2020-10-20 14:10:07
銅井巷素面，面食，特點：色澤紅亮，佐料鮮香，軟硬過度，入口滑爽。烹制法：煮。銅井巷素面是由被譽為“烹壇巾幗”的陸淑佩一手創立，創制了“銅井巷素面”的獨特香辣和滿城口碑；1958年，這碗素面獲評“成都名小吃”。
銅井巷素面是四川成都頗具特征的主食之一，是以圓條細掛面、芝麻醬、紅油辣椒等為原料，經煮制而成的一種特征風味面條。其特點是面條爽滑柔韌，成品咸、鮮、麻、辣、香五味俱全。KvE
銅井巷素面的制造方法：KvE
1、將韭菜葉面條在面鍋煮熟撈起。KvE
2、盛于裝有用熟油辣椒、芝麻醬、香油、花椒粉、蔥末、紅醬油、德陽醬油、味精、蒜泥、醋等對成佐料的面碗中即成。KvE
操作要領：面條剛煮過心，面鍋中加過量的涼水，再開一次，撈面時要甩干水分。此為成都名小吃，因五十多年前開創于銅井巷，故名。KvE
