十大?內江特產?

內江十大特產

內江蔗糖

內江是著名天下的四川糖業中央，近代，內江的甘蔗和糖業一度成為經濟支柱，食糖成為對外互換的重要產物，“甜城”美譽由此而來，古巴的蔗糖財產技能就源于內江糖廠。

唐代蘇恭在公元657—659年編撰的《新修本草》書中記述：“砂糖出蜀地……榨甘蔗汁煎成紫色?！毙梁ツ辏?911）內江縣的甘蔗蒔植面積為全縣耕地的50%左右。資中、資陽、簡陽三縣在沱江兩岸三十里以內，甘蔗蒔植面積高達耕地面積的70%~80%。糖坊、漏棚星羅棋布，內江縣的糖坊、漏棚達3000多家。糖坊規模擴大，制糖技能敏捷進步，開始用石碾壓榨代替木碾壓榨，動力用人推改為牛拉。其時四川產糖量70%會合在內江，內江產糖量占天下的50% 以上。1937年《中國糖業》月刊觀察估計，內江地域產糖約占全川的68%，占天下產糖的18.7%~26.6%。桔糖和冰糖產量險些獨攬全川。

隆昌夏布

隆昌縣夏布生產已有1000多年的久長汗青，自唐宋以來隆昌夏布編織技能就比力發達，是省級非物質文化遺產。明末清初，湖廣移民到四川，帶來湖廣麻布生產履歷，與隆昌當地生產技能融匯交換，歷經數輩祖傳，工藝字斟句酌，技能不停改進。

夏布是一種用苧麻以純手工紡織而成的平紋布。 苧麻，也稱白葉苧麻，是多年生宿根草本植物，自古便是緊張的紡織纖維作物。隨著科技的發展和市場的需求，手工苧麻布已經滿意不了樂享生存，趨于年輕的消耗群體。機織苧麻布應運而生?，F四川省內江市隆昌縣周興鎮仍有個體作坊織布，連續著中國傳統文化。隆昌縣生產的“玉人”、“獅球”、“織女”牌夏布織品曾先后榮獲巴拿馬平靜洋萬國展覽會工藝品光榮獎，重慶國際紡織品評選會金獎。上世紀四十年代，“宋氏三姐妹”特地到隆昌觀察夏布發展環境，解放前，上海有一條“隆昌街’，就是上海市從事隆昌夏布生意業務的場合。

威遠周蘿卜

威遠周蘿卜是將白蘿卜入池腌漬貯藏，漂洗脫鹽，壓榨脫水，配料醬制等一系列工藝制作出風味獨特的醬菜，其制作工藝被列入省級非物質文化遺產。

一百多年前，城郊五里坳（現威遠縣鎮西鎮）的村民周培根自家醬制的醬蘿卜受到附近村民的青睞。20世紀30年代，周培根將醬制蘿卜的技術傳給了兒子周自言，周自言在繼續了父親原始的醬制蘿卜底子上，使用杠桿原理對蘿卜舉行脫水，人們給周家的醬蘿卜取了個雅號叫“周蘿卜”。威遠“周蘿卜”醬菜承襲百年傳統工藝，經科學釀制而成，香甜爽利，回味悠長，富含多種維生素和微量元素。威遠“周蘿卜”醬菜質料是威遠縣鎮西鎮及鄰縣榮縣部門地區優質沙土中經心培養的的優質白蘿卜。

資中冬尖

資中冬尖是一種四川資中的傳統腌制食品，用資中特有的枇杷葉青菜（又叫冬菜）腌制窖儲發酵而成，早在清代道光年間即已馳名天下，遠銷北京、上海等地。作為資中的地方特產已有四百多年的汗青，其制作工藝被列入省級非物質文化遺產。

冬菜是不加任何香料天然生香的佐餐小菜，資中人陳永禮出資在資州府沱江南岸（現水南鎮石膏小學）購地20余畝，買回一些土陶壇罐，建了工棚和曬壩，請幫工20多名，開始了資中細嫩冬菜尖的大批量生產，并聯合本身的名字取名“資州郁勃永醬園”，取“枇杷葉”、“齊頭黃”青菜的嫩尖為質料舉行加工制作，使其菜質更加嫩脆，在一些關鍵加工環節上也舉行了改進，取名為“資州細嫩冬菜尖”，其關鍵技能歷代不停秘不外傳。光緒27年（1901）資中人駱成驤中狀元，從故鄉帶了兩擔冬尖上京分贈同寅，大學士孫家鼎食后贊不絕口，題詩贊道：“枇杷青菜取其尖，巧制精腌有秘傳。調味佐餐冠廚膳，資州冬尖不虛傳”。

內江蜜餞

內江蜜餞又名“煮貨”，四川省內江特產，其制作工藝被列入省級非物質文化遺產。

內江蜜餞是選用優質的白砂糖、水果、蔬菜、藥材為重要質料，利用傳統的生產工藝，顛末十幾道工序精工細作而成。重要品種有：款項桔、梨脯、杏子、壽星桔、棗子、桔紅、天冬、桃子 、蘋果、櫻桃、冬瓜等。制品形態多樣，味道各異，保糖保汁，潤澤化渣，香甜適口，入口生津。紅桔、款項桔蜜餞，形圓體扁，邊成菊瓣，色似琥珀，味含桔香。什錦蜜餞，集桔餅、櫻桃、天冬、棗子等多種蜜餞于一盒。清咸豐乙卯年（1855年），名師鐘銓源于內江城內開設“銓源號”蜜餞鋪，名揚于外。

隆昌土陶

隆昌土陶制作已有600多年汗青，是市級非物質文化遺產。其工藝流程包羅制泥、制坯、上釉、燒制等環節。

隆昌土陶廠重要分布在石燕橋鎮，有百余家。這一帶特有的自然原生態土陶礦泥，加上純手工制作和傳統方法制作，使生產出來的土陶耐酸堿、透氣性好、不浸不漏。而土陶成品運用廣泛，泡菜壇子、花盆、裝水用具、酒缸酒瓶等包羅萬象。從制作窯桌子（燒制時用來盛放土陶的東西）、制泥、制坯、上釉、燒制，一個制品土陶成品從制作到竣工，必要花上約半個月的時間。

黃老五花生酥

內江威遠特產黃老五花生酥，黃老五花生酥傳統制作武藝是內江市級非物質文化遺產，正在申報“省級非物質文化遺產”。

黃老五花生酥始于清朝光緒年間，具有甜、白、香、酥、脆的五大特色，其色澤天然、香脆爽口、低糖，甜而不膩、酥而化渣，老幼皆宜，低糖，每樣質料都顛末了嚴酷的反復的篩選，選用不利用農藥的綠色生態糧食。在生產中不添加任何食品添加劑。黃老五花生酥低糖高卵白，花生含量到達80%以上，糖的比例在20%以下，滿意了人們對低脂、低熱量食品的需求。

資中球溪河鯰魚

球溪河鯰魚，是四川省內江市資中縣球溪鎮的聞名特產。球溪河盛產鯰魚，川菜中鯰魚做法以球溪地域最佳，球溪河鯰魚已成為四川河鮮的一塊獨特招牌。

質料：鯰魚一斤半,淀粉2大匙,蔥一兩,干紅辣椒10個,花椒30粒左右,老姜一塊,大蒜3個,湯或水約兩斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,鹽、味精適量。做法：1、將老姜、蒜切片后與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗里；干辣椒切段后與花椒放同一個碗里；蔥切段。2、將魚剖肚，洗凈肚里的全部附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。3、鍋內放熟油燒到五分熱，下干辣椒段、花椒爆三秒鐘，續下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色后參加湯或水。4、大火燒沸后改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約非常鐘。5、參加油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻后起鍋裝大湯缽即成。

隆昌豆桿

隆昌豆桿是四川省內江市隆昌縣的特產，是內江市級非物質文化遺產。油潤光亮，顏色淺黃，色澤同等，桿條勻稱，構造精密。 隆昌豆桿營養豐富,色澤鮮亮，強韌筋道，含卵白質46％,脂肪25％，碳水化合物22%，不含膽固醇，富含維生素E，鉀、鈣、鐵、鋅、磷、硒等微量元素含量也很高，尤其得當素食者增補營養。

隆昌豆桿生產選用隆昌優質冬大豆，顛末三次磨漿，兩次濾漿，起皮成型后烘干制成。

1、選料浸泡：選用飽滿、光亮無雜色的優質冬大豆為質料，將清選后的大豆放入質料洗濯池舉行洗濯，再放入浸泡池中浸泡。

2、磨漿：將浸泡好的質料瀝干，用石磨或專用磨漿機按質料和水 1：8 的比例一連磨漿三次，磨成精致的乳白色連渣豆漿。

3、濾漿

將連渣豆漿實時送入濾漿機(或離心機)中，將豆漿與豆渣分離，并反復用水套淋3次。

4、煮漿：將濾出的豆漿敏捷升溫至沸(100℃)時間保持 10 分鐘，生漿煮沸須留意上下勻稱，不得有夾心漿。

5、過濾：將燒開的豆漿用濾布過濾，再次掃除漿內的細渣。

6、起皮成型：將過濾好的豆漿放入不銹鋼盒內，通過夾層底加熱，使溫度保持85℃以上，用風扇吹至漿面局部降溫，待漿面形成一層薄的豆皮后，用竹簽將豆皮裹至棒狀，每裹1次后放至烘房內烘干至含水約 60％后，再裹一次，一樣平常1只豆桿需裹豆筋三次，直徑控制在1.5厘米～2.5厘米以內為宜。

7、烘干：將成型的豆桿烘烤至 6 成干后切開，取出竹簽，按要求切成勻稱的段，平放于抽風精良的烘房內的木制烘盤中，溫度應控制在60℃左右為宜，防止彎曲。待豆桿發硬、水分到達要求時取出。

隆昌豆桿以炒、炸、紅燒、鹵制、暖鍋、涼拌入菜，有豆桿紅燒排骨、五花砣砣肉紅燒豆桿、豆桿青椒炒肉絲、回鍋肉滾刀豆桿、涼拌豆桿、油炸甜豆桿、豆桿串串香等菜式。

資中羅泉豆腐

羅泉鎮地處資中、仁壽、威遠三縣接壤處，是省級汗青文化名鎮，中國100個千年古鎮之一。羅泉井鹽有2200余年的汗青，據《鹽法志》紀錄“資州羅泉井，古廠也、創于秦?！绷_泉集會打響四川保路活動第一槍，直接導致辛亥革命樂成，彪炳史冊光耀古今。

資中羅泉豆腐是當是內江市級非物質文化遺產。地人將優質黃豆與自然礦泉水混淆浸泡后用石磨磨制成豆漿，并加溫鍋煮經鹵水點制而成。羅泉豆腐具有細、白、嫩、綿的四大特點，加以輔料可烹調出麻、辣、燙的豆腐好菜，如箱箱豆腐、口袋豆腐、鯰魚豆腐、豆腐包子，羅泉人還將豆腐制成風味獨特、便于攜帶的豆腐干、豆腐乳等，作為地方旅游特產深受各地人士喜好，早在明清年代就已成為巴蜀一絕。