四川美食,別樣的成都,豐富的美食

成都，簡稱蓉，別稱蓉城、錦城，是四川省省會，西南地域唯逐一個副省級市，特大都會，

 

國家緊張的高新技能財產基地、商貿物流中央和綜合交通樞紐，西部地域緊張的中央都會。

 

 成都是一座布滿魅力的都會，一座來了就不想走的都會。 

 

成都也是一個美食王國，有多少人為成都美食而折腰。 成都美食種類豐富，麻辣鮮香，想想口水就有點止不住~

 

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夫妻肺片

 

一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。

 

通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，

 

舉行鹵制，而后切片。

 

再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。

 

其制作精致，色澤雅觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

 

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龍抄手

 

龍抄手是成都市聞名的傳統小吃，

 

抄手是四川人對餛飩的特別叫法，抄手的得名。

 

成都的“龍抄手”1941年開設于成都的悅來場，

 

上個世紀50年代初遷往新集場，

 

60年代后又遷至春熙路南段至今，

 

迄今已有70余年的汗青了。

 

 

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蜀九香暖鍋

 

典范”的川式暖鍋，還沒進門，已被“陣陣香味”吸引。

 

紅湯“九宮格”的造型確實“有 創意”，可以將菜“下到差別的格子里”，方便撈??；

 

味道天然出彩，“麻辣鮮香”不在話下。

 

要是怕辣，就選 鴛鴦鍋，白湯“非常好喝”，涮蔬菜“很有味兒”。 

 

蘸料則是隧道的“蒜茸香油碟兒”，“齊備”地擺在桌上，“自行調味”。

 

情況不說 風雅，但“ 古色古香”。

 

買賣“那叫一個火”，列隊等位是 常事。

 

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白家肥腸粉

 

白家肥腸粉是四川省成都市雙流縣境內白家鎮的特產，也是成都聞名的漢族小吃之一。

 

白家肥腸粉劈頭于清朝末年，至今已有100多年的汗青。

 

它是以味美制勝的小吃。

 

白家肥腸粉的特點是：

 

粉絲晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口胃雋永，享譽八方。

 

1998年，被評為成都市聞名商標。

 

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芋兒雞

 

芋兒雞是川渝地方聞名美食之一，

 

重要質料是奇怪雞肉、佳構辣椒、綠色芋兒，加輔料與酸菜，

 

經爆炒或慢燉紅燒，雞肉質地細嫩，辣而不燥，芋兒粑糯回甜，讓人回味。

 

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冒菜

 

冒菜是一道以肉類、豆成品、青菜、海鮮、菌菇類作為重要食材制作而成的菜品，

 

劈頭于成都，具有四川特色的傳統小吃。

 

冒菜最為講求的吃法為"干碟"，

 

即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，

 

將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，

 

然后就可以送進嘴里，味道又香又辣，甚為適口。

 

 

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擔擔面

 

 

擔擔面是中國四川的特產小吃，得名于挑擔叫賣的傳統。

 

其面條細滑，

 

重要佐料有紅辣椒油、芝麻醬、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，

 

口胃麻辣爽口。

 

擔擔面相傳為1841年一個外號叫做陳包包的自貢小販創制，

 

由于早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，以是叫做擔擔面。

 

2013年，擔擔面入選商務部、中國飯店協會初次評比的“中國十臺甫面條”。

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